Paolo Palma y Massimo De Bonis, ambos originarios de Nápoles, se conocen estudiando en la escuela de hostelería. Durante estos años de juventud forjan una amistad tan fuerte que los acompañará juntos en sus proyectos y sueños futuros.

Terminados los estudios ambos siguen su camino de aprendizaje entre fogones trabajando en distintos lugares y con diferentes profesionales de renombre de la gastronomía italiana.

Años más tarde deciden salir de Italia y eligen Palma de Mallorca que con su clima, su belleza y su cultura gastronómica mediterránea les recuerda a su hogar.